Hernerisoto

Kuumuta potis õli, lisa hakitud sibul ja prae, kuni see on klaasjas. Samal ajal kuumuta köögiviljapuljong. Kui sibul on küpsenud, lisa riis ja sega mõni minut. Seejärel lisa valge vein ja aurusta alkohol segust välja. Lisa kulbikaupa kuuma puljongit riisile, iga kord senikaua segades, kuni puljong on riisi sisse imendunud. Siis lisa järgmine kulbitäis puljongit kuni kogu puljong on riisile lisatud. Risotto peab olema al dente. Viimasena lisa parmesan ja rohelised herned ning kuumuta paar minutit. Serveeri kohe, kaunista parmesani ja peterselliga.